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제과제빵, 커피, 베이커리, 카페13

프랑스 스타일 제빵학원 에꼴듀빵(Ecole du Pain) 마스터클래스 강의 수강 후기 저는 빵을 먹는 것을 참 좋아합니다. 개인적으로는 호밀빵, 통밀빵, 패스트리 종류를 좋아합니다.얼마전부터는 단순히 빵을 먹는 것을 좋아하는 것에서 더 나아가 빵을 만드는 것에 관심을 가지게 되었습니다.그래서 최근에는 제빵기능사 실기시험을 합격하여 자격증을 취득하였습니다.저는 일본식 제빵보다는 정통 유럽식 제빵, 특히 프랑스식 제빵에 관심이 더욱 많았습니다.그래서 프랑스식 제빵 학원을 알아보았습니다.르꼬르동블루 숙명 아카데미 또는 SPC 컬리너리 INBP(이엔베뻬)의 프랑스 제빵 교육 과정을 알아보았지만 저 개인적인 사정으로 이런저런 어려움이 있어서 여의치 않았습니다.그러다가 지인의 소개로 제레미 볼레스터 (Chef. Jeremy Ballester) ​쉐프의 "에꼴듀팡" 학원 제빵 강의를 수강했습니다. 이.. 2024. 11. 28.
성심당 빵 구매 후기 (8) - 크리스마스 빵 (팡도르, 파네토네, 슈톨렌) 성탄절이 다가오면 많은 베이커리 매장에서는 크리스마스 계절 빵이나 과자를 준비합니다. 제가 사는 대전에 있는 성심당도 그렇죠. 성심당은 팡도르, 파네토네, 슈톨렌이 성탄절 빵으로 유명하고 인기가 많습니다.  위 사진들은 2023년 겨울에 찍은 성심당 본점 사진입니다. 1. 팡도로 (판도로) (Pan Doro)  팡도로는 슈톨렌이나 파네토네와 함께 크리스마스 발효 과자 빵으로 많이 알려져 있습니다. 팡도로는 "황금 빵"을 의미합니다. 1800년대 이탈리아 베로나 지방의 전통 크리스마스 빵입니다.계란과 버터를 듬뿍 사용해서 굽습니다. 빵의 부드러운 질감이 입 안에 가득하고, 달콤한 발효 풍미를 느낄 수 있습니다. 팡도로를 보면 눈 덮인 산 모습이 떠오릅니다. 팡도로는 산미와 깊은 맛의 밸런스가 좋은 커피가 .. 2024. 11. 18.
성심당 빵 구매 후기 (9) - 모카빵, 명란바게트, 버터빵 + @ 1. 모카빵 마치 깊은 풍미의 카푸치노 커피 맛이 느껴지는 모카빵입니다.빵 안에는 건포도가 들어있고 빵 위에는 아몬드가 많이 토핑되어 있어서 좋았습니다.겉 식감은 소보로빵의 뉘앙스가 조금 느껴집니다.겉이 바삭하고 속이 촉촉하고 부드러워서 좋습니다. 전체적인 총평으로는 너무 달지 않고 담백해서 좋습니다. (2024년 현재 3,000원입니다.)  2. 명란바게트 약 28~30센티미터 정도 되는 바게트를 가운데를 갈라서 명란페이스트를 넣은 제품입니다. 은근히 짭잘하고 매콤해서 좋네요.위에 김가루가 살짝 뿌려져 토핑되어있네요.그대로 드셔도 되지만, 개인적으로는 안에 마요네즈나 아이올리 소스를 살포시 뿌려서 먹으니 더욱 맛있었습니다.에어프라이어 있는 분은 살짝 데워서 드시는 것 같습니다. 저의 경우 집에 있는 지.. 2024. 11. 9.
성심당 제품 구매 후기 (7) - 파운드케이크, 롤케이크, 식빵, 카스텔라 성심당 파운드케이크, 롤케잌, 식빵, 카스텔라  1. 성심성의파운드 (2024년 현재 18,000원) 건무화과, 피칸, 호두, 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛 등이 먹음직스럽게 토핑되어있습니다.많이 달지 않고 은은하게 깊은 맛이 나옵니다.일반 파운드처럼 뻑뻑하지 않고 오히려 입 안에서 촉촉한 식감이 좋습니다.너무 느끼하지 않고 적당하게 묵직한 맛입니다.성심당 대부분의 제품이 지나치게 달지 않고 중용의 미덕을 지켜서 저는 마음에 듭니다.입 안에서 터지는 건무화과의 풍미가 포인트입니다.  2. 금삼파운드 (2024년 현재 20,000원) 비주얼이 남다르네요. 파운드케이크 위에 인삼 한 줄기가 토핑되어있네요.금삼은 '금산 인삼'을 의미합니다. 안에 들어있는 설명 쪽지를 보니까 금산 인삼, 연산 대추, 공주 은행.. 2024. 10. 23.
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