반응형 제과제빵, 커피, 베이커리, 카페13 토디 콜드브루 커피 추출 + 모모스커피 디카페인 커피 간편해서 누구나 사용하기 쉬운 토디(Toddy) 콜드브루 커피메이커 개인적으로 콜드브루 커피를 좋아합니다. 말 그대로 뜨거운 물로 추출한 커피가 아닌 차가운 물로 추출한 커피입니다. 더치 커피란 표현도 있는데 그것은 일본식 영어 표현입니다. 모모스커피 에스 쇼콜라 원두나 프릳츠의 올드 독 원두로 콜드브루를 자주 추출해보는데, 일반 핸드드립이나 에스프레소와는 다른 그 독특한 부드러운 질감(에스프레소 크레마의 부드러운 질감과는 다릅니다.)과 단맛이 일품입니다. 텁텁함이나 떫은 맛은 별로 없고, 매우 깔끔합니다. 이건 콜드브루를 추출해서 만들어보면 그 느낌을 알 수 있습니다. 쓴 맛이 60~70% 정도 줄어든다는 느낌을 받는습니다. 향미노트가 라임, 얼그레이 등으로 나오는 커피는 콜드브루로 어울리지 않았습니.. 2024. 6. 18. 성심당 빵 구매 후기 (3) - 성심당 특산품 빵(튀김소보루, 판타롱부추빵) 성심당하면 떠오르는 빵들이 있습니다. 특히 대전 말고 다른 지역에서 사시는 제 지인들은 성심당 빵 하면 튀김소보루, 판타롱부추빵 등이 생각난다고들 많이 말씀하십니다. 이번에는 성심당의 시그니처 메뉴 격인 특산품 빵들에 대한 리뷰를 간단히 적어보겠습니다. 튀김소보루 & 초코튀소 튀김소보루와 초코튀소는 처음 1~2개 먹을 때에는 매우 맛있습니다. 그런데 어쩔 수 없는 단점이 튀김의 특성상 많이 먹으면 느끼합니다. 그리고 튀김이니까 매장에서 바로 사서 먹는 것이 제일 이상적입니다. 튀김소보루는 '소보루 + 단팥 + 도넛'으로 개념이라고 볼 수 있습니다.1980년에 임영진 대표께서 새로운 제품에 대한 개발을 고민한 끝에 튀김소보루가 탄생했다고 하지요.쌀가루를 입혀서 겉이 바삭합니다. 2019년 MBC '전지.. 2024. 6. 17. 성심당 빵 제품 구매 후기 (2) - 크루아상, 페이스트리(Pastry) 성심당 페이스트리, 크루아상 구매한 후기입니다. 1. (플레인) 크루아상 기본에 충실한 크루아상입니다. 제가 알기로는 프랑스 프레지덩 버터시트를 쓰는 것으로 알고 있습니다. 저도 크루아상을 매우 좋아합니다.바삭하고 섬세한 식감과 버터의 단맛, 발효 반죽의 향의 '삼위일체'가 매력적인 빵입니다.크루아상은 프랑스어로 '초승달'을 의미하지요. 크루아상과 커피를 매칭할 때 버터의 달콤한 향을 충분히 살리기 위해서는, 비슷하게 섬세한 향과 맛과 견과류향이 있는 약배전 커피와 매칭하는 것이 좋았습니다. 개인적으로 크루아상은 에스프레소 커피와 같이 먹는 것을 좋아합니다.잘 내린 에스프레소의 크레마가 주는 oily한 질감이 크루아상 버터 풍미와 함께 만나서 맛의 시너지 작용을 하는 것 같아서 좋습니다. 커피맛도 부드.. 2024. 6. 15. 모모스커피 프로페셔널 바리스타 아카데미 강의 수강 후기 5년 전에 부산여행을 하려고 신주현 씨의 '100% 부산'이라는 부산 여행 관련 책을 읽다가 모모스커피를 알게 되었습니다. 2019년 5월 14일로 날짜를 정확하게 기억합니다. 부산 여행으로 첫날은 부산 북쪽에 있는 범어사와 오륜대에 다녀오고 나서 전철을 타고 온천장역에 내려서 바로 모모스커피 온천장 본점에 왔습니다. 모모스커피 온천장 본점 사진입니다. 위 사진은 리모델링하기 전이었던 2023년 10월 경에 찍은 사진입니다. 위 사진은 모모스커피 매장 입구입니다. 조그만 연못, 12 지신상, 대나무가 있는 것이 매우 정겹습니다. 그리고 사진에는 없지만 사람을 좋아하는 고양이 '하트'도 있습니다. ^^ 흰 바탕에 몸에 하트 모양의 큰 무늬가 있어서 하트라는 이름을 붙여주었다고 합니다. ^^ 매장 사진입니다.. 2024. 5. 24. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
